L'applicazione ultrasonica del taglio dell'alimento è inoffensiva al corpo umano. E negli ultimi anni, l'ultrasuono è stato ampiamente usato nell'industria alimentare.
Applicazione ultrasonica del taglio dell'alimento: non richiede le lame taglienti, non richiede la grande pressione e non scheggierà o non danneggierà il materiale tagliente. Il coltello di taglio sta facendo la vibrazione ultrasonica, la resistenza di attrito è molto piccola ed il materiale da tagliare non è facile da attaccare alla lama. È particolarmente efficace per gli alimenti congelati, viscosi ed elastici di taglio. Allo stesso tempo del taglio, la parte tagliente ha fusione. La parte tagliente è sigillata per impedire l'allentamento del tessuto tagliato dell'alimento. La tagliatrice ultrasonica è un dispositivo che usa l'energia del moto ondoso per il taglio dell'elaborazione, da cui è caratterizzato non facendo uso delle avanguardie tradizionali.
Taglio tradizionale: Il taglio tradizionale utilizza un coltello con uno spigolo per premere contro l'alimento che è tagliato. La pressione è concentrata sull'avanguardia e la pressione è molto grande, superando la resistenza al taglio dell'alimento da tagliare ed i legami molecolari dell'alimento sono separati e taglio. Poiché l'alimento è separato da forte pressione, l'avanguardia dello strumento di taglio dovrebbe essere molto tagliente ed il materiale stesso deve sopportare la pressione relativamente grande. L'effetto tagliente non è buono per alimento molle ed elastico ed è più difficile per alimento appiccicoso.
Di conseguenza, rispetto al taglio tradizionale, i benefici del taglio ultrasonico dell'alimento sono ovvi, che è inoltre la ragione per la quale questo metodo è ampiamente usato nell'industria alimentare. Oltre al taglio ultrasonico dell'alimento, altre applicazioni nell'industria alimentare includono: pulizia ultrasonica, estrazione assistita ultrasonica, sterilizzazione ultrasonica, emulsionificazione ultrasonica, cristallizzazione ultrasonica, essiccazione ultrasonica, ecc.
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